冬天，不是一个外出旅游的好季节，但是走在南方的街头也许不那么冷。重庆到荆州有直飞的航班，1小时零6分钟就到了荆州机场，在机场有特别的体验，行李在转盘上静静地等我去取，不用着急在转盘旁望眼欲穿地盼着行李箱从转盘尽头出来。这段旅程的开始就让人心生欢喜、有点暖意，我放下匆忙的心情启动了不慌不忙的荆州美食之行。

一天四顿酒

“无酒不成席”是中国人的餐桌文化，用晚餐时喝点小酒收尾一天的愉悦，是不会有什么负担的，但荆州的一天是从喝早酒开始的。放弃酒店的早餐到了一家叫“荆州大哈牛羊杂”的小餐馆去体验荆州的早酒。堂子里的食客不多不少，邻近的两桌各七八个人都在喝酒，一桌人里还有小朋友，当然他没有喝酒，这和重庆的早餐有大的反差。早酒餐桌上的标配是羊杂锅、牛排锅、油条段和面，必不可少的一杯白酒。冬日的早晨，小火锅一样的桌上锅子里咕噜咕噜地冒着热气，让人食指大动，牛羊肉大块而软糯，汤汁咸鲜香浓，确实是非常硬（菜）的早餐。

除了牛羊肉提供的蛋白质外，还有丰富的碳水，一盘2元一根的油条段来两根，还有一大碗面条。油条段可浸入面汤中改变些许脆硬的口感，如想要油条更加味浓，可浸入牛羊肉锅子里，让它饱吸浓郁重口的汤汁，再放入面碗里，和着面条入口，一大口的浓稠碳水，让幸福感注入全身。早酒的重点肯定是酒，10元一杯的恩施苞谷酒也不必嫌鄙，一口包谷酒就着牛羊肉和5元一碗的面条，冬日早晨绝不寒冷。

“荆州大哈牛羊杂”是清真餐厅，牛羊肉新鲜可口没有膻味；面条粗壮、经道有嚼劲，酒入口也能喝出粮食味。牛排65元一碗，一个牛排锅一般要加两碗，是这家店绝对的顶配，牛羊杂50元一碗，也是一定要品尝的。

荆州的酒从早餐开始喝，午餐也有酒，晚餐必须有酒，夜宵一定要有酒，酒精对大脑是有影响的，特别是对多巴胺等神经递质的调节，酒使人快乐，所以一天四顿酒是极好的。荆州的一天会让人四倍的快乐。

体验荆州的慢生活就从早晨慢慢喝酒开始，在小餐馆里可以感觉到荆州人从骨子里散发出来的恬淡和闲适。

早晨一碗面

“早晨起床后，去吃一碗澡堂面”，“澡堂面？”我一脸的疑惑。哦，原来是“早堂面”，其实就是早餐时吃的一碗面。

荆州的早堂面是荆州市沙市区的传统早餐，从沙市1895年开埠后就盛行了起来，百多年来一直是当地百姓心目中美味早餐的杠把子。当时沙市是一个大码头，码头工人需要高热量的食物来支撑从事的重体力劳动，早堂面能完美契合这一需求。早堂面油水厚重、面条扎实劲道、码子肉肥，汤鲜味美，码头工人大多上工早，他们要赶在上工前的凌晨时分到面馆吃面，这碗面就是“早堂面”。

坐的早班飞机到荆州，下飞机就赶到当地非常有名的早餐馆去吃早堂面，结果在重装不营业。这家店的生意可能非常好，老板要扩大营业面积？另起早，去一家同样有名的卖早堂面的“西园面馆”。西园面馆也刚装修好门头，连招牌都还没有挂上去，但不影响熙来攘往的“早堂面粉”，我们就坐在面馆门前马路牙子边，像荆州人一样慢慢地吃一碗早堂面。

店内高汤锅、煮面锅、冷水锅、热水锅一字排开，先在煮面锅里把碱水面煮熟，然后浸入冷水锅洗去表面的面糊，让面有型更劲道，再入热水锅加热，抖入大碗中，再加高汤，放上码子，最后撒上小葱，一碗热气腾腾、色香味俱全的早堂面就呈现在我的面前。

鲜美可口奶白色的高汤是由老母鸡、油炸过的鳝鱼骨、猪大骨、肥膘和鸡骨架熬煮而成，感觉荆州人的胃口是被认真对待了的。码子就是我们说的浇头，更是丰富多彩，有猪肉片，有鸡肉丝，有木耳和笋片。特别的是还有炸得焦脆的去骨鳝鱼，鳝鱼的骨已去了高汤里，顺滑而劲道的面配上这松脆、酥香和微焦口感的鳝鱼是非常独特的体验，可以用“一口入魂”来形容面的美味。让我想不到的是还有糯米饭，面吃完了，剩下美味而油腻的汤是糯米饭的绝配，把糯米饭倒入汤水中，很像是一碗美味的粥，这样一顿操作，碳水肯定爆表，热量冲上天花板。这还没有完，最厉害是还要用一种叫“油香”的油炸面饼来就这一碗面，算一算热量真会把人吓傻。

此时此刻，不管油脂，不管碳水，更不管热量，让我慢慢地品味荆州美味的早餐——早堂面吧。早晨一碗面，我成了当年沙市的码头工，好饱腹，好有力，好让人舒坦。

一直很快乐

美味只有早餐？那太看不起荆楚餐桌了。让我这个重庆胃口最欢喜的有鱼糕，用大鱼的鱼身肉加工而成的鱼糕有各种料理法，但都很美味，突出一个字“鲜”，如要再增加一个字就是“鲜美”。剔了刺的鱼糕吃起来非常顺口，软滑、糯叽叽的感觉让人很满足。还有深得我这个“好吃狗”吃心的是鱼肚，荆州鱼肚是鮰鱼鳔，干制后成笔架状名曰“笔架鱼肚”，这次可是吃到了红烧新鲜的鱼肚，咸鲜可口，有嚼劲而弹牙，还有些脆嫩的口感。重庆也是各类河鱼出没的地方，但没有专门做鱼肚的菜，好遗憾！

抚慰人心的必是美食，一口吃出幸福说的是荆州一点也不夸张。荆州水系发达，河网纵横、湖塘密布，做河鲜是有本钱的，除了鱼糕、鱼肚外还有各种炖烧鱼、炒河虾、炸鱼尾等，与荆州水系发达有关的美味还有很多，如排骨藕汤，芦苇鸡，香煎糍粑鸭和烧甲鱼等，不一而足。

在“糖葫芦 楚筵”吃到的芦苇鸡是相当惊艳。芦苇鸡其实是芦苇笋炖鸡汤，汤色金黄显得清澈，这锅汤煲出了鸡和芦苇笋的精华，滋味饱满而丰富，整锅汤有芦苇笋的甘甜青香，又有鸡肉的咸鲜，更有两者相互交融的味道，是一锅出神入化的汤，一口难忘。

用餐近尾声时一般要上主食，有两道荆州主食印象深刻。一道是水上漂，这不是重庆的嫩豆花，而是重庆人眼里的“面疙瘩”，面疙瘩劲道不粘牙，有嚼头而味美，汤鲜美爽口，可以给一餐饭挽个完美的“疙瘩”。和重庆大同小异的主食还的面，上一碗酱油面才是出奇不意，只是这碗面不麻不辣，是彻底的、不做作的、不娇情的，原滋原味可口的酱油味。

荆州餐桌上给我的味觉、嗅觉和视觉带来愉悦和满足，这是食物激发分泌了更多的多巴胺和内啡肽，在餐桌上还能感受到文化、关爱和共情，让老友更可爱，又能结识更多的新“吃友”，这些都是快乐源泉。

重庆是美食集中营，但还有更多的美食在路上。忽然觉得“读万卷书，行万里路，品万般味”可以变身为“读万卷书，吃万里路”。

重要提示：未成年人不得饮酒，成年人不要酗酒。四顿酒虽好，可不得贪杯哟。